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本文目录

1. 传统手工灶糖的麦芽麦芽家常做法怎么做好吃
2. 湖北麻城麦酱粉的正宗做法
3. 猪腿骨烧冬瓜家常做法

传统手工灶糖的家常做法怎么做好吃

1.我们在制作灶糖之前，需要准备的家的家大全材料 ，主要包括白面，常菜常菜芝麻和麦芽糖，做法做法这些材料在市场上都是麦芽麦芽很容易买到的。

2.芝麻是家的家大全需要使用的是已经炒熟了芝麻，所以如果买来的常菜常菜芝麻是生的话，需要自己先把芝麻炒熟。做法做法另外
，麦芽麦芽面粉也需要放入到炒锅当中，家的家大全用小火进行翻炒，常菜常菜炒熟了的面粉  ，闻上去是会有一股麦子的焦香味的 ，而且颜色会开始发黄。而生的面粉看上去是雪白色的。

3.趁面粉还有热量的时候 ，我们需要把麦芽糖放入到面粉当中，这样可以使麦芽。

湖北麻城麦酱粉的正宗做法

一、原料处理原料包括小麦 、食盐、花椒 、茴香
、桂皮和草叶等
。处理方法 ：(1)浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦
，在清水中淘洗于净后 ，在水中浸泡30—40小时 ，捞出滤干水分，盛人竹器内，放置室内1—2天，待80％种子出芽即可 。(2)发酵霉变 。先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片
，摆在竹器内 ，按一层麦芽一层叶的方式放置，最上层再盖一层叶，用纱布封严 ，置于室内 ，在自然环境中发酵、霉变  ，一般5—7天即发酵结束。(3)晒料粉碎
。拣出叶片后，将霉变的麦芽摊在屋外晒干
 。再将适量干制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀，粉碎成面粉备用 。

二 、制酱将已配制好的麦粉装人大锅或其他容器内 ，按料、水、盐1：3 ：0.5的比例拌匀，即可装料。

三 、晒酱将酱料装在敞口的缸、罐等容器内 ，用细密的纱布盖严 ，防止蚊、蝇等进入，再把容器置于阳光下晒制。炎夏6—7月是晒酱的最佳时节 ，每天早晨揭盖时均匀搅酱一次，但酱晒热时不可搅动 ，以免发生酸化。晒制过程中防止雨水进入。一般晒15—20天即可贮藏食用 。

猪腿骨烧冬瓜家常做法

准备材料：

猪蹄：2个、冬瓜：适量、葱：1颗 、姜 ：1颗 、蒜：1块
 、干辣椒：适量 、白糖：2勺
、

料酒、生抽、老抽、醋
：适量 。

第一步：将猪蹄洗净切块，冬瓜洗净去皮切块，开火将锅进油烧热，放入白糖待其化开。

第二步：等到白糖化开后倒入洗净的猪蹄，翻炒至变色 。

第三步 
：把葱姜蒜、干辣椒等调料放入锅中翻炒匀 ，直到翻炒出调料的香味 。

第四步：把所有食材转到砂锅中，再倒入一瓶啤酒，使猪蹄浸入啤酒麦芽的香气。

第五步：盖上砂锅的盖子，小火慢炖2小时。

第六步：慢炖2小时后倒入冬瓜，等到冬瓜煮熟即可
。

第七步：猪蹄红烧冬瓜已完成
，熄火直接端砂锅可食。

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